Grillieren im Winter: 7 Tipps für deinen Traeger Pelletgrill ❄️🔥
Draussen ist es kalt, vielleicht liegt sogar Schnee – und trotzdem duftet es im Garten nach Rauch und Grillfleisch. Grillieren im Winter hat seinen ganz eigenen Reiz: Die Luft ist klar, der Rauch steigt sichtbar auf, und ein warmes Stück Fleisch schmeckt nach einem kalten Tag gleich doppelt so gut.
Mit einem Pelletgrill ist Wintergrillieren besonders einfach. Hier erfährst du, worauf es ankommt, und bekommst zum Schluss ein Rezept für die Festtage.
Warum der Pelletgrill im Winter ideal ist
Bei einem Holzkohlegrill musst du bei Kälte ständig nachlegen und die Hitze von Hand regeln. Ein Traeger Pelletgrill nimmt dir diese Arbeit ab: Die Steuerung führt automatisch Pellets nach und hält die eingestellte Temperatur – egal ob es draussen 20 Grad warm ist oder knapp unter null.
Mit WiFIRE geht es noch bequemer. Du siehst Grill- und Kerntemperatur in der Traeger App auf dem Handy und kannst die Temperatur anpassen, während du drinnen im Warmen sitzt. WiFIRE haben zum Beispiel der Traeger Woodridge, der Traeger Pro 575 sowie die Modelle Ironwood und Timberline.
7 Tipps fürs Grillieren im Winter
1. Den richtigen Standort wählen
Stell den Grill windgeschützt auf, zum Beispiel an einer Hauswand oder hinter einer Hecke. Wind kühlt den Garraum stark ab. Ganz wichtig: Grilliere nie in der Garage oder in einem geschlossenen Raum – der Rauch muss abziehen können.
2. Etwas länger vorheizen
Bei Kälte braucht der Grill ein paar Minuten länger, bis er auf Temperatur ist. Plane diese Zeit ein und leg das Fleisch erst auf, wenn die Zieltemperatur erreicht ist.
3. Den Deckel zu lassen
Jedes Öffnen kostet im Winter besonders viel Hitze. Unter Grillfans gilt der Spruch: «Wer schaut, kocht nicht.» Kontrolliere die Kerntemperatur lieber mit einem Thermometer als mit einem Blick unter den Deckel.
4. Genug Pellets einplanen
Bei tiefen Temperaturen verbraucht der Grill mehr Pellets, um die Hitze zu halten. Füll den Behälter vor jedem längeren Grillabend ganz auf und hab einen Sack in Reserve, zum Beispiel Signature Blend oder Eichen-Pellets (Oak).
5. Pellets trocken lagern
Feuchtigkeit ist der grösste Feind von Pellets: Sie quellen auf, zerfallen und können die Förderschnecke verstopfen. Lagere sie deshalb trocken und luftdicht, zum Beispiel im Traeger Pellet-Aufbewahrungsbehälter.
6. Nach Kerntemperatur grillieren, nicht nach Zeit
Im Winter dauern Garzeiten oft länger als im Sommer. Verlass dich deshalb auf die Kerntemperatur. Mit einem kabellosen MEATER Fleischthermometer siehst du sie direkt auf dem Handy – ganz ohne den Deckel zu öffnen.
7. Den Grill nach dem Grillieren schützen
Lass den Grill vollständig abkühlen und zieh dann eine passende Abdeckhaube darüber. So bleiben Schnee, Regen und Feuchtigkeit draussen. Für die Traeger-Modelle findest du bei uns die passende Haube, zum Beispiel die Abdeckhaube für den Woodridge.
Rezept-Idee für die Festtage: Rindsfilet mit Reverse Sear
Du suchst noch einen Festtagsbraten, der Eindruck macht? Beim Reverse Sear wird das Fleisch zuerst sanft im Rauch gegart und erst am Schluss scharf angebraten. Das Ergebnis: ein gleichmässig rosa Rindsfilet mit feinem Raucharoma und kräftiger Kruste.
Ein Rindsfilet-Mittelstück (ca. 1 kg) parieren und rundherum mit einem Beef Rub einreiben, zum Beispiel Holy Cow – Texas Style Beef Rub.
Den Traeger auf 110 °C vorheizen. Für ein kräftiges Aroma eignen sich Eichen-Pellets.
Den Thermometer-Fühler in die dickste Stelle stecken und das Filet bei geschlossenem Deckel garen, bis die Kerntemperatur 50 °C erreicht.
Das Filet kurz herausnehmen und den Grill auf die höchste Stufe stellen.
Das Filet rundherum scharf anbraten, bis die Kerntemperatur 54 bis 56 °C erreicht (medium rare).
Etwa 10 Minuten ruhen lassen, aufschneiden und mit etwas Spiced Salt von Good Old BBQ bestreuen.
Tipp: Dazu passen Kartoffeln aus dem Grill und eine rauchige Sauce wie die Dark Beer BBQ Sauce.
Welcher Traeger passt zu dir?
Traeger Ranger: Kompakt und tragbar, ideal für den Balkon und kleine Runden.
Traeger Woodridge: Der Einstieg in die Welt von WiFIRE, perfekt für Familien.
Traeger Ironwood: Mehr Platz und mehr Möglichkeiten für ambitionierte Grillfans.
Traeger Timberline: Die Premium-Klasse für alle, die keine Kompromisse wollen.
Alle Modelle findest du in unserem Onlineshop. Fragen zum richtigen Grill beantworten wir gerne per E-Mail an info@bbqshop.ch.
Noch mehr Ideen für die kalte Jahreszeit findest du in unserem Beitrag Grillieren im Herbst: 5 Ideen für deinen Traeger.
Roman Brader, BBQ Shop Bremgarten
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