Spatchcock Chicken vom Traeger – saftig, rauchig und voller Geschmack

Roman Brader
23. Jan.
1 Min. Lesezeit

Wenn du Poulet liebst und das Maximum aus deinem Pelletgrill herausholen willst, führt kein Weg am Spatchcock Chicken vorbei. Durch das Aufschneiden und Flachdrücken gart das Poulet gleichmässig, bleibt extrem saftig und bekommt eine richtig knusprige Haut. Gewürzt mit dem Super-Bird Rub von Good Old BBQ wird daraus ein echtes BBQ-Highlight.

Was ist Spatchcock Chicken?

Beim Spatchcock-Verfahren wird das Poulet entlang des Rückgrats aufgeschnitten und flach aufgelegt. Dadurch verkürzt sich die Garzeit, das Fleisch wird gleichmässig gegart und nimmt Rauch sowie Gewürze besonders gut auf.

Rezept: Spatchcock Chicken vom Traeger

Zutaten

1 ganzes Poulet (ca. 1.3–1.6 kg)
1–2 EL neutrales Öl (z. B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
Super-Bird Chicken Dry Rub von Good Old BBQ
Optional: Apfel- oder Kirschpellets für mildes Raucharoma

Vorbereitung

Das Poulet mit einer Küchenschere entlang des Rückgrats aufschneiden.
Rückgrat entfernen, Poulet umdrehen und mit leichtem Druck flachdrücken, bis es hörbar nachgibt.
Das Poulet rundum leicht mit Öl einreiben.
Grosszügig mit dem Super-Bird Rub von Good Old BBQ würzen – wenn möglich auch unter der Haut.

Grillen auf dem Traeger

Den Traeger auf 90 °C vorheizen und den Smoke-Modus aktivieren.
Das Poulet mit der Haut nach oben auf den Grill legen und 20 Minuten räuchern.
Danach die Temperatur auf 180 °C erhöhen.
Weitergrillieren, bis eine Kerntemperatur von 68–70 °C in der Brust erreicht ist.
Poulet vom Grill nehmen und 5–10 Minuten ruhen lassen.

Servieren

Das Spatchcock Chicken in Viertel oder Hälften schneiden und direkt servieren. Das Fleisch ist wunderbar saftig, die Haut knusprig und das Aroma des Super-Bird Rubs perfekt ausgewogen zwischen Würze, Farbe und leichter Schärfe.